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最強の牛肉! 頂上決戦

スーパープレミアムの番組トピックスです

2017年12月23日 作成者:Tako_Tako
世界一のステーキが決まる! 世界一うまいステーキを探し出し、味わい尽くすこと!北米、南米、ヨーロッパ、オーストラリアなど、地球上のありとあらゆる大陸をめぐって「最高峰の赤身肉はどれか」「最上の焼き方は?」「どの部位がうまいか」など、あらゆる視点から徹底的にうまいステーキを追求する。世界に広がる霜降り和牛の人気ぶりや「究極のレア・究極のウェルダン」も紹介。前代未聞の牛肉頂上決戦が今、始まる!

オーストラリア和牛の父

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:20:12
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wagyuだって

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:20:12
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ブラックモアさん

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:20:12
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オーストラリア タスマニアのハモンド家のwagyuは馬並みに走ってる!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:24:12
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水島シェフはスェーデンのwagyuを取材!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:28:12
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スェーデンのwagyuの父 金融コンサルタントから牧畜業へ転身、日本で食べた和牛を食べてショックだった。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:32:12
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三島シェフの調理法 低音でじっくり焼くのか!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:42:12
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最初は低温で身をほぐすようにする。その後、普通に焼くのか!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:43:12
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ニューヨークのステーキ名店

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:49:12
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ステーキに塩を振るのは、味をつけるのではなく、浸透圧で肉の表面の水分を取るって。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:50:12
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上火だけで焼く。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:51:12
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シアトルでは最新科学の真空調理法だって

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:53:12
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ニューヨークの方が美味しそう。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 21:56:12
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肉は全部 激レアなんだね。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:03:12
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肉の切り方で、味が激変だって

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:09:12
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城島と有名シェフがローストビーフを切る。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:12:12
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ギコギコ切るのはダメで、可能な限りすーっと切るのか。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:19:12
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今度は熟成肉 対 若牛

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:21:12
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フランスの熟成肉の名店

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:23:12
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熟成肉は宮廷文化が栄えてフランス料理が確立した頃に始まった。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:25:12
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バザス牛がいいらしい。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:25:12
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アルゼンチンの肉

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:29:12
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2歳のアンガス牛

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:31:12
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塩胡椒の味付けをしない!?

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:32:12
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世界有数の牧草地パンパ 5700万頭の牛が飼育されている。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:34:12
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有名な牧場 東京ドーム750個分の土地で1000頭の牛を飼っている。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:36:12
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究極のレア 対 究極のウェルダン

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:53:12
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ブルー? セニョン?

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:54:12
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レアの中にも二つの焼き加減

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:55:12
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ブルーは最も生に近いのか!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:56:12
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熟成肉だからレアで食べる意義がある。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:57:12
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熟成肉を厚いフライパンで焼く、バターをたっぷり入れて、肉の表面をコーティングして旨味を逃さない。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:59:12
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フライパンに乗せて3分で完成!

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 22:59:12
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対して、アルゼンチンはウェルダンが常識らしい。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 23:00:12
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アルゼンチンにはウェルダンにも3種類あるんだ。

(匿名ユーザー)2017年12月23日(土) 23:01:12
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